韓國炸雞醃蘿蔔 Korean Fried Chicken Pickled Radish

小時候很期待爸爸下班回家，他手裡總會提著各種零嘴，不論是大老遠從漢城（首爾這個叫法我實在不習慣）買回來的，還是在仁川車站買回來的，都讓做小孩的我開心，第二天到學校再顯擺一番，快樂的童年啊！其中一道就是炸雞，記憶中那個清爽可口的醃蘿蔔總是不夠，婆婆會特意留給我，順便罵姑姑和叔叔們跟我這個孩子搶蘿蔔吃。

沒想到幾十年過去了，炸雞和醃蘿蔔依舊受歡迎，而且外銷到世界各地，韓國啊！真的是不簡單！除了韓劇到處賣，還有烤肉、泡菜、炸雞和麵包。我也沾了點光，畢竟這是我很熟悉的東西，憑著記憶，回到當年在仁川吃炸雞和醃蘿蔔的時光。

材料：

韓國蘿蔔 1 1/2磅

涼開水 1/3杯

細砂糖 1/3杯

白醋 1/3杯

鹽 1茶匙

薑片 1-2片

朝天椒 少許

做法：

1. 蘿蔔去皮後，切成小方塊。
2. 將水、糖、醋和鹽混合，攪拌直到糖完全融解。
3. 蘿蔔放進糖醋水中，充分拌勻，加入薑片和辣椒適量。
4. 拌好的蘿蔔放入一個玻璃容器中，在室溫下靜置隔夜。
5. 第二天將蘿蔔放入冰箱，保存2－3天後，即可食用。

小叮嚀：

1. 韓國蘿蔔比一般白蘿蔔粗短，靠近蘿蔔纓的部份是淺綠色的，吃起來較脆。
2. 細砂糖用量依照個人喜歡的甜度斟酌。
3. 薑片和朝天椒是我個人喜歡添加的，可以省略。