韓式拌飯 Bibimbap

韓式拌飯隨著韓劇的流行而推廣到世界其他地方。記憶中韓國家裡有剩菜時，準備一個大碗添上飯，拌上一些泡菜和辣椒醬吃就是拌飯了，所以很隨性，沒有什麼特定的菜色，所以每次準備拌飯食材時略有不同。

材料：4人份

白飯 4人份

沙拉油 1大匙

牛絞肉 1/2磅

蒜泥1大匙

醬油 1小匙

胡椒粉 適量

細砂糖 1/2小匙

蘑菇 1盒，清洗乾淨後瀝乾，切片

水瓜（zucchini）去皮切絲

黃豆芽或綠豆芽 1包（12oz）清洗乾淨後瀝乾

鹽 2 小匙

麻油 2 大匙

生菜 1把（8oz） 清洗乾淨後瀝乾，切絲

大頭菜或蘿蔔 1個，去皮切絲

泡菜 1杯， 切絲

羊齒植物（fernbrake，韓文gosari）5oz，可省略

雞蛋 4 顆

芝麻 1 大匙，用小火輕炒2分鐘

韓式辣椒醬 適量

做法：

1. 平底鍋中加少許沙拉油，將牛絞肉炒至變色後，加入適量蒜泥、醬油、胡椒粉，糖拌炒入味，盛出備用。
2. 同一鍋中加入沙拉油、蘑菇，鹽拌炒，起鍋前滴上幾滴麻油盛出。
3. 接著繼續加入水瓜、沙拉油，鹽清炒數分鐘盛出。
4. 準備另一鍋中加入約5杯的水、鹽及黃豆芽煮滾後，再轉小火煮20分鐘，若使用綠豆芽的話，輕煮5分鐘即可。撈起瀝乾後，加入1/2小匙鹽、1小匙蒜泥、麻油、芝麻充分拌勻。
5. 大頭菜的醃法請參考我的食譜Turnip Salad。
6. 雞蛋煎成半生熟的荷包蛋。
7. 辣椒醬加入少許的水、糖，幾滴醋攪拌，拌醬的濃稠度像一般蕃茄醬即可。
8. 準備一大碗，添上一碗飯、加入適量炒好的牛絞肉、蘑菇、水瓜、豆芽菜、生菜、涼拌大頭菜、泡菜、羊齒植物、荷包蛋、辣椒醬、滴上麻油就完成了！

小叮嚀：

1. 菠菜、胡蘿蔔、黃瓜，紅椒等都是拌飯的好食材。
2. 辣椒醬本身有鹹味，所以準備每道拌菜時，鹽的用量要斟酌。
3. 食用前捏碎一點紫菜（單包裝調味好的）加在拌飯上面也是不錯的主意。