波斯雞肉串 Ground Chicken Kabab

波斯雞肉串

每次光顧Kababerry一定點各式波斯肉串，配上他們獨特的胡蘿蔔葡萄乾飯，和新疆抓飯有點相似，忍不住自己動手試試。這次我的雞肉串是網上看到伊朗人說著伊朗話（原來伊朗是非阿拉伯語系國家，還是學習串肉串才發現的），屏幕顯示著英文學出來的，烤出來後，大人小孩都讚美我的雞肉串和Kababerry媲美！

材料：

雞絞肉 1磅
香芹（Parsley）大約15g，切碎
洋蔥 1個， 磨成泥
蒜 3粒， 磨成泥
蔬菜油 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 適量
紅椒粉 （Paprika）適量

波斯香料：各1茶匙

肉桂粉 
芫荽
豆蔻
小豆蔻
孜然

竹串 適量

 

做法：

1. 竹串浸入清水中，至少浸泡30分鐘才可使用。
2. 將雞絞肉和香芹、洋蔥、蒜和蔬菜油充分攪拌。
3. 加入鹽、兩種胡椒粉、紅椒粉及波斯香料調味。
4. 攪拌均勻後，可以取一茶匙用微波爐加熱嘗味後，再斟酌加鹽。放置冰箱2小時左右。
5. 烤肉架裡準備好木炭，燃燒後等火候穩定。
6. 取適量調味後的雞絞肉，串到竹串上，再稍微壓扁。
7. 串好的雞肉串，平放在烤架上烤，等一面烤熟後，再翻面烤另一面。
8. 等兩面都呈金黃，即可享用！