培根千層捲

這道蒸捲是看了青島電台節目得來的靈感，北京人的蒸捲裡包的是山楂，甜甜酸酸的。我家除了我，沒人愛吃山楂，我包的是人人愛吃的培根，就成了培根千層捲。

材料：

• 即溶酵母 6g
• 溫水 275g
• 未漂白中筋麵粉 500g
• 培根 60g 

做法：

1. 即溶酵母和溫水充分混合，再加入麵粉攪拌成麵糰。
2. 用手搓揉至麵糰不黏手，蓋上蓋子室溫發酵30分鐘。
3. 培根用中火煎熟後，切成小細條備用。
4. 工作檯上撒些乾麵粉，發酵好的麵糰搓揉到沒有氣泡，然後切割成兩份。
5. 每一份用擀麵棍擀成寬約6吋，長約3呎的細長形， 厚薄1/8吋的麵皮。
6. 培根細條平均地鋪在麵皮表面，邊緣省略。
7. 將細長麵皮一層一層向內疊成約7吋長寬的正方形，上下兩端用擀麵棍擀薄後再封口。
8. 封口後用擀麵棍擀工整一點，讓培根與麵黏合一些。
9. 兩份蒸捲各墊上防沾紙，放入蒸籠，蓋上鍋蓋發酵20分鐘。
10. 中大火蒸30分鐘，關火靜置1分鐘後，再掀開鍋蓋。
11. 稍微放涼後，切割成等份。