Jambalaya 路易斯安那海鮮燉飯

材料：約4人份

沙拉油 1大匙

洋蔥 1 個，切小塊

紅椒 1 個，切小塊

青椒 1 個，切小塊

蒜泥 1大匙 

燻火腿肉 1/2磅，切小塊

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

匈牙利紅椒粉（Paprika）1小匙

奧勒崗（Oregano） 1/2小匙

百里香（Thyme） 1/2小匙

月桂葉（Bay leaf）1片

辣椒粉（Cayenne pepper）適量

蕃茄膏（Tomato paste）1大匙

罐裝蕃茄塊（Diced tomatoes）1罐（14.5oz）

雞高湯 2 1/2杯

長大米（Long grain rice） 1杯

鮮蝦 1/2 磅， 去殼並挑掉泥腸

墨西哥辣椒醬（Tabasco）適量

檸檬汁 少許

做法：

1. 鍋中加入沙拉油，用中高溫將洋蔥炒至透明，再加入紅椒、青椒和蒜泥拌炒數分鐘。
2. 加入火腿肉後攪拌，撒上鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、奧勒崗、百里香、月桂葉、辣椒粉和蕃茄膏調味，再倒入罐裝蕃茄塊拌炒。
3. 倒入高湯煮開後，加入長大米蓋上鍋蓋燜煮20－25分鐘。
4. 此時看一下湯汁已經充分吸收，再加入鮮蝦，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
5. 打開鍋蓋充分攪拌後，試嘗一下鹹度和辣度，隨個人喜好再斟酌調味。
6. 最後擠上幾滴檸檬汁就完成了！

小叮嚀：

1. 蔬菜部份亦可添加芹菜和墨西哥辣椒（Jalapeno）增加風味。
2. 肉類部份可以選用波蘭香腸（Kielbasa）或路易斯安那香腸（Andouille）來取代燻火腿肉。