Kimbap 紫菜飯

紫菜飯材料選擇很多元，全素紫菜飯除了顏色鮮明的菠菜、胡蘿蔔和醃製的黃蘿蔔，還可以黃瓜、泡菜或油豆腐做食材，這裡分享的紫菜飯是比較大眾口味的。

材料：大約5人份

白飯 4杯 

紫菜 5張

牛絞肉或火鍋牛肉片 1/2磅

蒜末 1湯匙

醬油 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

菠菜 1/2磅

胡蘿蔔 1根，切成細長條

雞蛋 3個

黃蘿蔔（紫菜飯用） 5條

麻油 2湯匙

蔬菜油 1湯匙

竹簾 1個

做法：

1. 先將白飯加入1/2茶匙鹽和1湯匙麻油拌勻待用。
2. 熱油鍋將牛絞肉炒至變色，加入蒜末、醬油、胡椒粉、糖和適量麻油拌炒數分鐘，備用。
3. 菠菜加入沸水中燙1-2分鐘撈起，稍微放涼，擠掉多餘水份後，加少許麻油和鹽調味拌勻。
4. 胡蘿蔔加少許鹽，靜置5分鐘後，瀝乾水份。
5. 平底鍋中加適量蔬菜油，將打散的雞蛋加少許鹽倒入鍋中，以中火把蛋煎至金黃即可，稍微放涼後，切成條狀備用。
6. 取一張紫菜放在竹簾上，先將白飯平均地鋪上，邊緣部分預留1/2吋空間。
7. 接著放適量的牛肉、菠菜、胡蘿蔔條、雞蛋條和黃蘿蔔條。
8. 由竹簾下方往上緊實地捲成圓筒狀，邊緣可以沾幾粒米飯來黏合。
9. 再將紫菜飯切割成等量大小即可！

小叮嚀：

1. 葷菜部分可以使用豬肉、火腿肉或者鮪魚和假蟹肉等。
2. 切割紫菜飯時，頭尾不整齊的兩端，擺盤時放在中心位置，增添紫菜飯的美感。