Spinach Steamed Buns 菠菜花卷

                                                                                                                      

看到中国超市里卖着各式各样的馒头、花卷和包子，就会想起小时候奶奶做的大饽饽，自家手工揉出来的馒头，特别好吃！这次尝试用翠绿的菠菜来做花卷，大人小孩品尝肯定后，在此和大家分享。

材料：16个小花卷

• 菠菜150g， 切小段
• 水 100g
• 中筋面粉400g
• 细砂糖 10g
• 即溶酵母1茶匙
• 沙拉油（和面用） 20g
• 沙拉油（刷面团用），适量
• 盐，适量

做法 ：

1. 先将菠菜和水用果汁机搅拌成泥状，备用。
2. 菠菜泥、中筋面粉、细砂糖和即溶酵母充分混合后，再加入沙拉油搅拌成面团。
3. 继续用手搓揉10分钟左右，直到面团光滑又不黏手为止，盖上盖子在室温发酵1小时。
4. 发酵后，用手搓揉面团，直到揉成无气泡的光滑状，必要时撒点干面粉在工作台上。
5. 将面团分割成8份，再一一整形成圆形。
6. 接着用擀面棍擀成薄薄的长方形，约4吋 x 12吋左右。
7. 将多余的面粉刷掉后，在面团表面均匀地刷上沙拉油及撒上少许的盐。
8. 由面团边缘紧实地卷起，捏紧收口并朝下。
9. 从面团中间对切两半，切口朝下垫上防沾纸（parchment paper）。
10. 将菠菜花卷间隔整齐地放入蒸笼内，盖上锅盖发酵30分钟左右。
11. 中火蒸15分鐘左右。關火靜置1分鐘後，再掀開鍋蓋。

小叮嚀：

1. 菠菜泥搅拌均匀即可，若略带菠菜丝，口感也不错。
2. 和面时水量多寡可以依照自己的偏好做适度调整。
3. 这个配方也可以做成菠菜馒头。上述第5步骤改成用擀面棍把面团擀成长方形后，不需要刷上沙拉油和撒上盐，直接由边缘卷起成圆柱体，再切割等份、第二次发酵，入蒸笼蒸15分钟。