Cross Culture 印度料理

认识印度朋友后才知道，原来在印度料理的烹调中，《咖喱粉》其实是不存在的，印度菜色基本上是由多种香料调味而成的。《咖喱》一词是对纯蔬菜或配上鸡肉、羊肉类带点汤汁餐点的统称。请参考印度人对咖喱的解释 Curry!!

至于市面上卖的咖喱粉到底是什么呢？比较正确的叫法恐怕是Garam Masala。几乎每个印度家庭都会有个Masala Dabba（圆型的不锈钢调味盒，内有7个小盒子组成）装着自家独到的香料配方。Garam Masala大致上包括Coriander seeds, cumin seeds, green cardamoms, cloves, cinnamon sticks, dry chili pepper, nutmeg, turmeric等磨成粉状...不愧是香料王国!

我的印度Buffet用餐经验：

我尝试做过的印度餐点:

Keema Matar

Dum Aloo

Chicken Tikka Masala

Tandoori Chicken, Palak Paneer

Chicken Tikka Masala, Pakora, and  Palak Paneer