波蘭茶壺紅茶加100%全麥好吃瑪芬 Morning Glory Breakfast with Polish Pottery

我喜歡喝茶勝過咖啡，源自Jane Austen小說迷開始，更愛收集茶壺茶杯，今年收到從波蘭寄來的茶壺和茶杯組，愛不釋手！茶具是兩位名叫Lidia和Alina女士彩繪的，問我怎麼知道的？哈哈，因為茶杯底下手寫著呢！

以往製作瑪芬時總是不敢100%使用全麥麵粉，主要怕全麥太乾澀，顆粒粗，不好吃，但這回大膽嘗試，加了蘋果、胡蘿蔔和新鮮果汁後，全麥瑪芬非常鬆軟，特別美味，一個接一個充滿麥香又健康的瑪芬，還有營養的核桃和葵瓜子，非常滿意！

材料：

葡萄乾 1/2杯

熱水 1杯

全麥麵粉 2杯

紅糖 3/4杯

蘇打粉 2茶匙

肉桂粉 2茶匙

薑粉 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

蘋果 1個，去核後，刨成絲

胡蘿蔔 2杯， 削皮刨成絲

核桃 1/2杯， 切碎

葵瓜子 1/3杯

雞蛋 3顆

蔬菜油 2/3杯

香草精 1茶匙

葡萄柚汁 1/4杯

做法：

1. 預熱烤箱至華氏375度，瑪芬烤盤上鋪好紙杯。
2. 葡萄乾泡熱水備用。
3. 全麥麵粉、紅糖、蘇打粉、肉桂、薑粉和鹽等乾材料，混合均勻備用。
4. 陸續加入蘋果，胡蘿蔔絲、核桃、葵瓜子等攪拌均勻。
5. 另一器皿中，將雞蛋、油、香草精和葡萄柚汁充分攪拌。
6. 將雞蛋等混合液慢慢地加入乾材料中，攪拌成麵糊。
7. 葡萄乾瀝乾水份後，加入麵糊中輕輕攪拌。
8. 完成的麵糊用小匙裝入紙杯中，大約九分滿。
9. 放進烤箱烤25分鐘，牙籤插入瑪芬中心沒有濕麵糊便完成。
10. 出爐後放在鐵網架上放涼。

小叮嚀：

1. 蘋果可以削皮或直接刨成絲。
2. 乾果類可以依照個人喜好斟酌。